aberdeen angus indrefilet hel stykningsdel 1 gressforet Skjær tynt tvers fibrene

Skjær tynt tvers fibrene

Nydelig til supper og saus

Tradisjonelt var slike deler beholdt av slakteren selv og får også derfor navnet "the butchers cut"

men så bruker man tørrmodnings prosessen som at de naturlige enzymene i kjøttet bryter ned muskelstrukturen som at muskelfibrene blir mindre og kjøttet blir mørere

godt marmorert og og har en smak på linje med Entrecote og Ytrefilet

aberdeen angus indrefilet hel stykningsdel 1 gressforet Skjær tynt tvers fibreneEn av de mest ettertraktet edle deler. Indrefileten ligger p innsiden av ytrefileten og er en av de minste brukt musklene p dyret. Det er grunnen til indrefileten sin silkemyk tekstur som smelter p tungen. Perfekt til spesielle anledninger nr man skal vre flere til middag. Beregn ca. 200 g per person. Kokkens tips: Best stekt under medium. Indrefileten er nydelig kombinert med delikat smaker som hvitlks og urtesmr, eller skogssopp p hsten. Den er ogs