Cuvée Paulou 2023 Utan pris Efter pressning mognade vinet arton

Efter pressning mognade vinet arton månader i äldre ekfat av skiftande storlek

Druvorna handskördades vid full mognad och jäste spontant i öppen tank

och gav en liten skörd med viner åt det lätta och friska hållet

Druvorna jäste spontant med pied de cuve och fick sex dagars skalmaceration i små tankar utan temperaturkontroll

därefter följde mjuk pressning och fyra månaders lagring i rostfri ståltank

Cuvée Paulou 2023 Utan pris Efter pressning mognade vinet artonCuve Paulou r ett lttare rtt vin av cinsault. Rankorna str i sydstsluttning med sandig kalkblandad lera (bl mrgel). Le Mazels jordbruk r ekologiskt sedan flera decennier tillbaka. Paulou r dpt efter Gralds och Jocelynes pappa som fortfarande r aktiv p domnen. De hela druvklasarna fick jsa spontant i betongtank under ett tcke av koldioxid med en veckas skalkontakt. Efter pressning jste vinet ut och vilade tta mnader i tank innan buteljering i maj 2024.