'Le Hazat' 2021 Saknar mat Pinot noir med ett extra

Pinot noir med ett extra års lagring på fat från de gamla rankorna i Vignes Blanches - ett högt och relativt brant österläge ovanför byn Chassey-le-Camp

odlade ekologiskt utan certifiering i kalk- och lerjord

En ren och frisk Chardonnay från ekologiska vingårdar runt Vézelay

och avslutet är långt

Spontanjäst och lagrat nästan ett år på jästfällningen i gamla barriques

'Le Hazat' 2021 Saknar mat Pinot noir med ett extrargngschampagne p meunier frn lieu dit Le Hazat i Chamery. Rankorna planterades mellan 1994 och 2004 p jordar av sand, silt och kalkhaltig lera. Vinet jste spontant i emaljerade tankar, genomgick malolaktisk omvandling och vilade tta mnader p jstfllningen innan det buteljerades utan klarning eller filtrering. Drefter fljde 29 mnaders lagring sur lattes innan vinet degorgerades utan dosage (Brut Nature). rgng 2021 prglas av elegans och frisk syra,