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la Slinzega è il salume tipico della tradizione Valtellinese ottenuto dalla stagionatura della carne di manzo
tra morbidezze e durezze
Si abbina con primi piatti di pasta
In bocca la trama tannica è fitta e setosa con ingresso sapido e finale lungo
personificazione della luce della sera
Bitto Dop 2023 Confezioni la Slinzega è il salumeIl formaggio "re" della tradizione Valtellinese, la cui tipicit stata riconosciuta a livello Europeo, il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l'area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto DOP viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8 10 anni, facendone
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