Envol 2019 Tilldelning Sommaren 2025 blandades de två

Sommaren 2025 blandades de två årgångarna tillsammans med en liten del pinot gris och pinot noir

De hela druvklasarna pressades direkt och musten jäste sedan spontant i använda 300- och 500-liters fat med malolaktisk omvandling och arton månaders vila på jästfällningen utan omrörning

gjort på Syrah från 15-åriga stockar på soliga terrasser 450 meter över havet

Och utgår från att du som köper vinet

du som vill bli lite mindre överraskad

Envol 2019 Tilldelning Sommaren 2025 blandades de tvåEn ren och uttrycksfull rgngschampagne frn Horiots hemby Les Riceys. Denna cuve r gjord p 100 % pinot noir, hmtad frn byns karakteristiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera ett terroir som ger bde precision och djup. Musten jser spontant i en ggformad betongtank och fr vila elva mnader p jstfllningen. Vinet buteljeras utan filtrering och lagras sedan 26 mnader sur lattes innan degorgering, helt utan dosage (Brut Nature). Ingen svavel tillstts i ngot