Gnalling Variant:135 g Genom att använda kefirkulturer utvecklas

Genom att använda kefirkulturer utvecklas en komplex

och bygger vidare på den tillmötesgående hårdosten med lite extra allt

Ostens namn: Kornly refererar till traditionen att lagra ost i korn

Grundtanken med osten: Att utforska olika lagringstider av Havgus

Idag vet vi att det framför allt är kombinationen av mjölksyrakulturer och den övervakning som Havgus 12 får under mogningen på Affinage Center Unika som skapar ostens unika smak

Gnalling Variant:135 g Genom att använda kefirkulturer utvecklasKontrasternas ost Gnalling r vr frsta dehydrerade ost. Det r en liten ost med stor smak som smlter p tungan. Vr ostmstare p Troldhede Mejeri pysslar om Gnalling. Osten tvttas flera gnger om dagen med rdkittkultur. Det kontrolleras noggrant att rdkittskulturen inte tar ver den speciella jstkulturen Geotrichum, som ger Gnalling sin fina, sprda yta. Sedan fr osten dehydrera i ett separat rum, och det r under dehydreringen som smakmagin tmligen lngsamt