Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Utan pris ) Vinet jäste spontant med

) Vinet jäste spontant med ett knappt års vila på jästfällningen i gamla barriques

Jorden här består av vit kalklera och kalksten

Druvorna kommer från egna marker som huvudsakligen består av kalkrik röd lera med rikliga mängder kalksten och marina fossiler

Efter varsam handskörd jäste de hela druvklasarna i öppna ekståndare med 30 dygns maceration och ett par nedtryckningar av skalhatten

branta sydöstsluttningen Vau de Vay

Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2022 Utan pris ) Vinet jäste spontant medChablis 1er Cru Vau de Vay 2022 frn De Moor r ett vin med stor komplexitet och utmrkt lagringspotential. Druvorna kommer frn 35 riga vinstockar frn den svala, branta sydstsluttningen Vau de Vay. Jordmnen r kalkrik, bestende av lera och kalksten med marina fossiler (Kimmeridgien). Efter en varsam handskrd pressades hela druvklasarna direkt och genomgick en lngsam vinifiering i flera r gamla demi muids. Vinet lagrades i 11 mnader p jstfllningen i gamla