Krondild Ostekniv Kockarna efterlyste en creme fraiche

Kockarna efterlyste en creme fraiche med mer koncentrerad smak och högre fetthalt

Under fermenteringen får Årstidskefir den pärlande karaktär som har gett kefir smeknamnet mjölkens champagne

det stänger ljuset ute och därmed bibehåller smöret sina goda egenskaper längre

med en behaglig ren smak och doft av rök

Ostens namn: Kry är inspirerad av det franska namnet för opastöriserad mjölk

Krondild Ostekniv Kockarna efterlyste en creme fraicheEn osttolkning av dill Kocken Erwin Lauterbach freslog en osttolkning av dill och de mogna frna frn dillkronan. Osten skulle smaka av dill inifrn och ut. Vi antog utmaningen och resultatet blev Krondild en nytolkning av dill i form av vitmgelost. Krondild fr lov att syra lnge i det lilla ostkaret p Troldhede Mejeri. Innan vi hller osten i formarna tillfr ostmstaren dill via salt direkt i ostmassan. Sedan vnds osten i dillfrn. Smaken domineras av