Manitol (mannit), sukkererstatning, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g marke-pastificio-gentile-gragnano der bruges i små mængder

der bruges i små mængder på eksotiske frugter

I nærheden dyrker familien Venturino sine terrasserede olivenlunde med over 2000 oliventræer

og aromaerne forbliver

er testvinder i Essig Guide af Stephan Clauss og er særligt værdsat i den franske topgastronomi

tidligere var blevet degorgeret

Manitol (mannit), sukkererstatning, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g marke-pastificio-gentile-gragnano der bruges i små mængderEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Manitol er et lugtfrit, krystallinsk polyol, der udvindes af fruktose, alge eller svampesukker. Det fungerer som krystallisationsmiddel i de mest forskelligartede tilberedninger. Frugter fr for eksempel gennem manitol faste, krystallinske overtrk, der ser ud som om de er glaseret eller frostet. Sammenlignet med saccharose har manitol en lav sdme (50 60 %) og er derfor