Creative Cuisine Lecithin, 300 g sub-paniermehl-und-broesel for med pautsch har hver

for med pautsch har hver servicemedarbejder altid sin egen klud med sig

forårsløg

Umami-krydderiet (japansk for kødfuld

Citrongræsolien bør "blandes" i forholdet 1:3 med en anden olie

Grøn peber har en mildere styrke og en frisk og "grøn" smag

Creative Cuisine Lecithin, 300 g sub-paniermehl-und-broesel for med pautsch har hverEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Lecithin er en vegetabilsk emulgator, der udvindes af soja og er srdeles velegnet til fremstilling af skum. Det har desuden forblffende egenskaber som saucebindemiddel i hblse tilflde. Lecithin er meget drjt. Allerede en tilstning af 0,6 % af vskens vgt giver et stabilt skum, dvs. ca. 6 g lecithin pr. 1 kg vske. Lecithin er mindre velegnet til alkoholholdige medier; her er