Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-asiatische-saucen-und-pasten 8gr auf 1kg

8gr auf 1kg

everdure montargo / Heston Blumenthal

Muskatblüte

Es ist aus kontrolliertem österreichischen Anbau

die eben den Schleifvorgang ermöglicht

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-asiatische-saucen-und-pasten 8gr auf 1kgIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C